比較水溶性與非水溶性膳食纖維
衛生署建議每天的膳食纖維攝取量為25公克，膳食纖維是指人體無法消化吸收的碳水化合物分成非水溶性及水溶性膳食纖維兩種，一般建議攝取比例非水溶性：水溶性膳食纖維要2：1才是最佳比例，但是日常飲食面臨狀況是：
1. 攝取不夠的膳食纖維
2. 攝取比例不正確，非水溶性：水溶性膳食纖維是3：1。
水溶性膳食纖維包括果膠、植物膠、寡醣等多種物質，它們可在水中溶解並形成膠狀物質。主要來源為蔬果、豆類、燕麥等食物中。水溶性膳食纖維在人體內可以形成黏稠的膠狀物質，具有以下幾點重要性：
降低膽固醇：水溶性膳食纖維可與膽固醇結合，形成不易被吸收的複合物，從而降低血液中的膽固醇濃度。
調節血糖：水溶性膳食纖維可以降低飯後血糖的升高，有助於控制糖尿病和肥胖症等代謝性疾病。
促進腸道健康：水溶性膳食纖維可以增加腸內有益菌的數量和種類，促進腸道健康。
延緩飽腹感：水溶性膳食纖維可以增加食物的體積和黏稠度，從而延緩飽腹感，有助於控制飲食。
非水溶性膳食纖維是指不會在水中溶解的膳食纖維，也稱作粗纖維。相對於水溶性膳食纖維而言，非水溶性膳食纖維主要存在於食物的細胞壁中，如全麥麵包、堅果、種子、蔬菜、水果皮等。非水溶性膳食纖維在腸道中的功能主要有以下幾個方面：
促進腸道蠕動：非水溶性膳食纖維的纖維結構可以增加腸內物質的體積，刺激腸道壁運動，促進腸道蠕動，從而增加糞便的體積和軟度，預防便秘和痔瘡等問題。
降低血糖和膽固醇：非水溶性膳食纖維可以減緩葡萄糖在血液中的吸收，從而降低血糖濃度。同時，它也可以降低膽固醇濃度，減少心血管疾病的風險。
促進飽腹感：非水溶性膳食纖維可以吸收水分，膨脹在腸道中，增加腸內物質的體積，使人產生飽腹感，有助於減少進食量和減重。
總體而言，充足攝取水溶性和非水溶性膳食纖維是維持腸道健康的重要關鍵。攝取足夠的膳食纖維是非常重要的，因為膳食纖維是現代人日常飲食中經常缺乏的營養素之一。