營 養 的 科 學

礦物質鋅的功能

2023-03-10

鋅可以調節許多基因的表達，這些基因涉及身體的許多方面，包括免疫、代謝和神經系統等，也在人體內扮演著許多重要的功能和角色：

  1. 維持健康的味覺：鋅是維持味覺功能所必需的元素之一，因為它參與了味覺受器細胞的形成、發育和維持。此外，鋅還參與了味覺訊息的傳遞和處理。註1
  2. 參與神經系統的功能：鋅對於神經元的發育和功能有著重要的作用，同時也參與神經遞質的合成和釋放。註1
  3. 生殖和發育功能：鋅對於生殖系統的發育和功能有著重要的作用，同時也參與雄激素的合成，對男性的生殖健康很重要。註2
  4. 蛋白質合成和DNA合成：鋅是蛋白質合成和DNA合成所必需的微量元素之一，參與細胞的生長和修復過程。註3

缺乏鋅可能會導致以下症狀：

  1. 食慾下降：缺乏鋅會影響舌頭上的味蕾，使人的味覺敏感度降低，食慾減退。註4
  2. 焦慮抑鬱：缺乏鋅會影響神經系統的功能，可能導致抑鬱、焦慮等精神問題。註5
  3. 性功能下降：男性鋅缺乏可能導致睪固酮濃度下降，影響精子生成和性慾。女性鋅缺乏可能影響卵巢發育和卵巢功能，進而對生殖系統健康產生負面影響。註6
  4. 頭髮稀疏：鋅有助於促進頭髮細胞的增殖和修復，如果飲食中缺乏鋅，可能導致頭髮變得稀疏和脆弱，也可能影響頭髮的色澤和質地。註7

建議在飲食中確保攝入足夠的鋅，特別是富含鋅的食物，如海鮮、肉類、豆類、堅果和全穀類食物等。如果有鋅不足的症狀，建議諮詢醫生或營養師。


備註引用文獻：

1. Takeda A. Zinc homeostasis and functions of zinc in the brain. Biometals. 2001 Mar;14(3-4):343-51.

2. Prasad AS. Zinc in human health: effect of zinc on immune cells. Mol Med. 2008 May-Jun;14(5-6):353-7.

3. González MJ, Sánchez JF. Zinc, copper and magnesium in reproduction. Hum Reprod Update. 1994 Jul-Aug;1(4):401-11.

4. Prasad, A. S. (2013). Zinc: role in immunity, oxidative stress and chronic inflammation. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 16(6), 6.

5. Siwek, M., Dudek, D., Paul, I. A., Sowa-Kućma, M., Zięba, A., Popik, P., ... & Pilc, A. (2010). Zinc supplementation augments efficacy of imipramine in treatment resistant patients: a double blind, placebo-controlled study. Journal of affective disorders, 136(1-2), 1-6.

6. Wong, W. Y., Flik, G., Groenen, P. M., Swinkels, D. W., Thomas, C. M., & Copius Peereboom-Stegeman, J. H. (2002). The impact of calcium, magnesium, zinc, and copper in blood and seminal plasma on semen parameters in men. Reproductive toxicology, 16(3), 5.

7. Kil MS, Kim CW, Kim SS. Analysis of serum zinc and copper concentrations in hair loss. Ann Dermatol. 2013;25(4): 405-409.

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