「膳食纖維的簡介」：

膳食纖維又分為不可溶性及可溶性膳食纖維。一般說來在蔬菜水果中最容易取得，膳食纖維指的是是食物中不能被人體消化的食物物質，過去有人誤以為他們只是沒有營養價值的食物殘渣，但其實膳食纖維無論是可溶、不可溶皆在食物中有不同功用。尤其針對腸道健康方面（增加糞便量、刺激腸道蠕動、改變腸道菌相）、代謝性健康方面（穩定血糖、血脂、體重控制）等方面皆有一定程度的幫助。但由於現代人速食、外食比例上升，膳食纖維攝取比例下降，因此膳食纖維的補充變得額外重要。

「膳食纖維的食物來源」：

含豐富膳食纖維的食物，以蔬菜水果為主，但其實在穀類、豆類、藻類等裡頭，也含有膳食纖維。多吃原型食物就容易攝取到膳食纖維

• 穀物類，如：燕麥片

• 各種蔬菜類

• 根莖類，如：馬鈴薯、 番薯

• 豆類，如：鷹嘴豆、 黃豆、 紅豆

• 菇藻類，如： 冬菇、 蘑菇

• 水果類

「國民健康署建議的每日膳食營養攝取量」

• 19歲以上成人每日膳食纖維建議攝取量大約為20-38g(依年齡、性別、活 動量、總熱量攝取而不同)

「哪些人容易缺乏膳食纖維」

外食者、速食者，容易缺乏膳食纖維。